torty i ciasta na rodzinne imprezy

4 kg, fi=20, h=18,

Na cały tort przypada ok. 440 g cukru, w tym ten z owoców i czekolady, ok. 500 g tłuszczu, niecałe 100 g mąki, co daje około 10 000 kcal. Czy to dużo, oceńcie sami, bo 250 kcal/100 g ma zwykły chleb :).

III edycja powiatowego konkursu i dobry wybór "woźnicy" - czarne konie Rady Sołeckiej z Polakowic.
III miejsce za przystawkę i wyróżnienie za najładniejsze stoisko, mamy więc ogromną satysfakcję, ponieważ stoisk było trzydzieści.

Tutaj link do zdjęć: https://photos.app.goo.gl/BQB1MfmtPpDWp3kf8

Sołtysowi Polakowic dziękujemy za informację, motywację i - chowam skromność do kieszeni - dobry wybór.
Teraz, gdy Polakowice mają promocję, może będzie to argument dla włodarzy, aby powstała u nas świetlica i podobne imprezy można było zorganizować na miejscu.

Znajomym dziękujemy za przybycie i wsparcie, również zdalne, odwiedzającym i organizatorom za świetnie zorganizowaną imprezę, pomoc na miejscu i pochwały.

Konkursowe dania:

Makowiec z bakaliami (suszone śliwki, daktyle, imbir) na orzechach laskowych, nasączony nalewką różaną + marchewkowy sernik ze skórką pomarańczową pod kokosowym budyniem z malinami, wiśniowo-malinowym kisielem na domowym winie, z orzechami w musie cytrynowo-miętowym i galaretką z domowej konfitury z róży na białym winie. Duża wersja - tort, małe wersje - na słonecznikach.

Barszcz z dwukolorowymi uszkami z kurkami i kozim serem + jajko-niespodzianka do zabielenia (śmietana z galaretką z marchewki).

Chleb na zakwasie, pszenno-żytnio-orkiszowy z burakami, ziarnami słonecznika, pestkami dyni, płatkami żytnimi i czarnym sezamem + domowe masło z chrzanem.

Wędzony chleb wieloziarnisty z popiołem i czarną malwą + domowy ser z mleka "prosto od krowy", z ziołami.

Jogurt z mleka "prosto od krowy", z musem z czarnej porzeczki i musem cytrynowo-miętowym.

Jeżyny w galaretce z wina i musie cytrynowym w ekspandowanym amarantusie.

Semifreddo malinowo-różane pod cytrynowo-miętowym na cieście czekoladowo-pomarańczowym.

Tak wygląda babskie wyobrażenie o męskim torcie :)

Czekoladowy na ciemnym piwie, ze słonecznikiem i kandyzowanym imbirem + wiśnie w kremie kawowym z wódką, środek czekoladowo-kawowy z cynamonem, nasączony likierem miętowym + mus chałwowy z amaretto, góra to orzechy w musie karmelowym z rumem.

Trwa sezon na piwonie i róże, swędziały mnie palce, ale zostawię to dla bab. Dekoracja, jak na moje standardy, skromna - galaretka kawowa na rumie.

Tort czekoladowo-orzechowy: arabskie ciasto miodowo-orzechowe, orzechowo-czekoladowe ciasto na Porterku, sernik gruszkowy i trzy rodzaje musów: ciemna czekolada, mleczna i biała.

Podświetlany, aby solenizant błyszczał i miał gdzieś, że kogoś to razi.

Ciasto kokosowe z malinami liofilizowanymi, maliny w musie z czarnej porzeczki, ciasto czekoladowe z orzechami, pistacje w kremie miętowym.

Góra to galaretka kokosowa z Malibu i galaretka malinowa z rumem.

Ale to już było ...

23 grudnia 2018, o godzinie 15:15 TVP2 wyemitowała pierwszy odcinek piątej serii "Bake Off - ale ciacho!".

Po wygranych ogólnopolskich castingach pojawiłam się w programie jako jedna z dwunastu uczestników.

Trzykrotnie dane mi było być na podium - za pudding (I miejsce), wytrwaną babkę (II miejsce) i ciasto ponczowe (III miejsce).

Urodzinowe i zarazem przedwyborcze PiSs Off cake :)

Bez mąki, z niewielką ilością cukru, mniej kaloryczne od ... chleba (około 190 kcal/100 g, podczas gdy chleb  to około 230 kcal/100 g).
Sernik dyniowy z malinami, powidła malinowe z białą czekoladą, mus kokosowy, granat w galaretce Prosecco, mus jeżynowy i maliny + winogrona w galaretce Porto.

Beztłuszczowe ciasto marchewkowe, mus chałwowy, krem bawarski, czekoladowa chrupka, orzechy i figi. Bez dodatku tłuszczu, tylko 100 g cukru na cały tort (nie licząc chałwy). 2800 g, 230 kcal/100 g.

Świąteczny tort marchewkowy na czekoladowo-orzechowej chrupce, z orzechami laskowymi, konfiturą z róży, tymiankowym kremem bawarskim i musem chałwowym, nasączony nalewką cynamonową i różaną.
Jakieś 360 kcal na setkę, ale pączki i tak mają więcej.

Urodzinowy tort kokosowo-czekoladowy z piętrem ukrytym w tataraku.

Blaty przesmarowane powidłami wiśniowymi, między czekoladowymi - ricotta z białą czekoladą, między kokosowymi - mus czekoladowy. Na wierzchu galaretka kokosowa.

Dekoracja z kwiatów krwawnika i jadalnej koronki.

280 kcal/100 g, 3500 g

Dekoracyjna kula: róża w galaretce i warstwy różanej panna cotty z galaretką wiśniową + czekoladowe kulki wypełnione panna cotta, płatki róży i kwiaty cykorii.
Galaretka jagodowam, konfitura z róży, biszkopt z czarnym sezamem, kandyzowaną papają i wiśniami, nasączony nalewką różaną, warstwa wiśni z nalewki pod musem czekoladowym, ciasto czekoladowe na ciemnym piwie, z czarną porzeczką, nasączone nalewką różaną, przesmarowane powidłami wiśniowymi z lawendą, muscovado i białą czekoladą, masa marcepanowa z płatkami migdałów i amaretto, makowiec z jabłkami, orzechami laskowymi, kandyzowanym imbirem i suszonymi śliwkami, nasączony amaretto z kawą. Tynk z pozostałości trzech ciast, marcepanu i czekolady z alkoholem.
3500 g, około 13 000 kcal.

Urodzinowy tort czekoladowy na ciemnym piwie. Blaty przesmarowane konfirutą wiśniową z imbirem i kardamonem, dół przełożony bananami z masłem orzechowym, góra to masa czekoladowa z chrupkami w czekoladzie.

Na wierzchu mus czekoladowy i czekoladowe cake pops w maku.

3200 g.

Xmas mousse have - jak mus to mus. Czekoladowy z orzechami laskowymi, mango z granatem, jagodowy z galaretką. Wszystko na serniku z wiśniami a na wszystkim wiśnie i migdały w czekoladzie. Koronkę dziergałam na przedwojennym szydełku. 

Tym razem imieninowy tort czekoladowy na piwie Porter, nasączony nalewką malinową, z kremem z białą czekoladą i tymiankiem, wiśniami z nalewki i orzechami arachidowymi, w maślanej obręczy. Góra to galaretka z granatem i mus czekoladowy. Do dekoracji wykorzystałam jadalne koronki z masy cukrowej, ekspandowaną grykę, ciasteczka maślane. 3 500 g

Tort z okazji 25 rocznicy ślubu.

Warstwa czekoladowa przesmarowana dżemem wiśniowym, krem tymiankowy. Środkowa warstwa z czarnego sezamu, na niej orzechy i wiśnie z nalewki. Blaty nasączone nalewką cynamonowo-malinową. Kolejna warstwa to mus czekoladowy z rumem i granat w galaretce. Czarna obręcz wykonana z ciasta maślanego typu shortbread a całość, aby nawiązać do rocznicy - srebrnej - posypana srebrnym brokatem cukierniczym.

4500 g, około 340 kcal/100 g

40 lat minęło ...

Baza czekoladowa, na ciemnym piwie, z czarnymi porzeczkami, nasączona crème de cassis. Krem to połączenie ricotty i białej czekolady z warstwą powideł malinowych. Na wierzchu sernik na czarnym spodzie z czekolady, z musem z mango, borówkami i galaretką z advocaata. Do dekoracji wykorzystałam pistacje i liofilizowaną kaszę jaglaną.

7500 g i około 18 500 kcal. Zakłdając, że porcja jest sporo i do podziału, na 100 g przypada tylko około 240 kcal. :)

Tort wykonany na pięćdziesiątą rocznicę ślubu. Połączenie piernika, ciasta czekoladowego, sernika na kruchym cieście z musem z mango i galaretką z ajerkoniaku. Blaty nasączone domowej roboty nalewką cynamonową i różaną, posmarowane galaretką z winogron, przełożone czereśniami w kremie waniliowo-tymiankowym.

5500 g, 14 cm wysokości.

Tort urodzinowy z ciasta czekoladowo-buraczkowego i ciasta pomarańczowo-arachidowego. To drugie dosyć zwarte, ma konsystencję marcepanu.

Tort przełożony kremem waniliowym, powidłami z czarnej porzeczki i granatem, nasączony sokiem wiśniowym.

Dekoracyjne falbanki wykonane z bezy szwajcarskiej, kulki to kawowe cake pops w maku.

Pozostała dekoracja sezonowa - płatki róż i gigantyczne czereśnie.

4500 g, 12 cm wysokości (bez kulek), 18 cm z kulkami.

Tort zrobiony na 50 urodziny. Piernik i ciasto cytrynowe połączone kremem miętowym i tymiankowym. Każda warstwa przesmarowana konfirutą wiśniową. Piernik nasączony cynamnową brandy, ciasto cytrynowe nasączone ajerkoniakiem. W kremie zielone winogrona, rodzynki w czekoladzie i kruszona czekolada.

4300 g, wysokośc 16 cm, średnica 26 cm.

Około 295 kcal/100 g.

Siedmiokilogramowy olbrzym na pięćdziesiąte urodziny. Około 19 000 kalorii.

Kombinacja ciasta czekoladowego, piernika i sernika. Blat czekoladowy z orzechami, suszonymi śliwkami i kostkami kokosa, nasączony likierem miętowym.

Piernik z kandyzowanym imbirem i mango, nasączony domowej roboty nalewką różaną i likierem cynamonowym, przełożony jeżynami z domowej nalewki i kremem tymiankowym.

Sernik z kandyzowanymi wiśniami, przełożony kremem kawowym, nasączony domową nalewką wiśniową i likierem truskawkowym.

Dekoracja z płatków róż i liści tataraku.

10 godzin pracy, 270 kcal/100 g.

Urodzinowy sernikopiernik.

Piernik z orzechami laskowymi, kadyzowaną skórką pomarańczową, suszonymi śliwkami i imbirem, nasączony domowej roboty likierem różanym (dolna warstwa) i likierem cynamonowym, blaty przesmarowane konfirutami ze śliwek i jeżyn.

Sernik na kaczych jajkach, z makiem, truskawkami i morwą.

Blaty przełożone kremem czekoladowym i orzechami, pomiędzy nimi winogrona a wszystko nasączone domowej roboty nalewką wiśniową i likierem jeżynowym. Dekoracja z ogromnych czereśni.

Ciężar 5 600 g, wysokość 14 cm.

Piętrowy tort wielkanocny.

Orzechowo-sezamowy. Opis wkróce.

Wielkanocny 2017. Opis wkrótce.

Piłkarski, na 18 urodziny. Pierwsza warstwa to sernik i ciasto dyniowe z dżemem jeżynowym i truskawkam w kremie wanilowym. Kolejne dwie warstwy to ciasto czekoladowe nasączone wódką wiśniową, z konfirutą wiśniow.

Zamiast graczy - świeczki-piłki.

Ponad 5 kg.

Wielkanocny tort tęczowy na bazie biszkoptu bez żółtek. Nasączony Mailu o smaku bananowym, likierem Marashino i domowej roboty nalewką waniliową. Do tego odrobina konfitury z pigwy, dżem jeżynowo-lawendowy i krem waniliowy.

Czas pieczenia: 3 h. Złożenie: 1 h. Dekoracja: 1 h  Kalorie: 4800

Urodzinowy zdobiony płatkami róż, na czterdzieste urodziny.

Podstawa to ciasto marchewkowe z fioletowej marchewki (tak, istnieje odmiana fioletowa - najlepsze efekty widać w przypadku soku, ale do cista też wygląda ciekawie). Poza marchewką jest sporo orzechów, figi i suszone śliwki. Górna warstwa to sernik z kandyzowanym mango, gruszką i makiem.

Tort przełożony mietowym kremem budyniowym z mielonymi migdałąmi i jeżynami z domowego likieru.

Smerfowy tort makowo-dyniowy dla małego smefiątka, z okazji chrzcin.

Makowiec japoński z figami, suszonymi śliwkami i orzechami, przełożony kremem kawowym na bazie budyniu i jeżynami. Ciasto było również dla dzieci, nie mogłam więc zaszaleć z alkoholem i wybrałam ciężką i wilgotną bazę makową, która nie wymaga nasączania. Warstwa dyniowa przełożona kremem waniliowym i posmarowana dżemem jeżynowo-lawendowym. Pomiędzy makowcem a dyniowcem cienka warstwa kremu z nutą likieru goździkowego, małe bezy i tarta czekolada.

14 cm, 4.7 kg i milion kalorii :)

Opis wkróce.

Carrot and cheese combination. Carrot base soaked with home-made cinnamon liqueur, spread with blackberry and lavender jam and layered with banana cream and home-made cherry liqueur fruit. Between the marbled cheesecake there’s a spread of blackberry and lavender jam and amaretto cream with dried cranberry. Decorated with marzipan mixed with plenty of amaretto liqueur, raspberries, coconut, and cherry flowers. All edible, and coloured with blackberry juice. Two days’ work, decoration being most time-consuming, as usual. Diameter 26 cm,  4 kg weight.

Ciasto dyniowe, zdobione jadalnymi koronkami.

Tort zdobiony jadalnymi koronkami z masy cukrowej.

Today's masterpiece - lace-decorated layer cake. The base is pumpkin cake, the second layer is cheesecake with blackberries and deep violet blackberry jelly on top. Finished with marzipan to which I’ve added plenty of cherry vodka.

This cake takes a lot of time to make, because each layer needs cooling. Marzipan like this cannot be spread around, it needs to be carefully applied with a syringe.

Preparing the lace was most time-consuming but, of course, they’re edible and made from sugar paste. For this specific cake I used 3 pieces of lace, altogether more than 50 cm. They're made from sugar paste which needs time to dry properly, several hours - it cannot be too moist, since lace application will be affected, but, also, it cannot be too dry, because the decoration may be unstable. Preparing just the decorative elements took me two days. That was my first attempt with confectionery lace, so certain imperfections are visible, though I treated it as a ‘test run’ before Easter.

Assess the final effect for yourself. Constructive criticism is more than welcome. :)